КРАСНЫЙ

В помидорах содержится много ликопенов и витамина E. Ликопены могут обладать профилактическим действием в отношении определенных форм рака. Витамин E необходим для детородной функции.

Суп из поджаренной паприки и помидоров

  • 2 красные паприки
  • 3 поджаренных помидора
  • немного оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • 3 дл овощного бульона
  • соль, черный перец
  • два листика свежего базилика для сервировки

Разрежьте паприку на половинки, удалите семечки и положите в маленькую форму для выпечки. Добавьте соли и перца. Поставьте на час в духовку, нагретую до 200 ºC. Через 45 минут поставьте в духовку помидоры. Потушите накрошенный лук в небольшом количестве овощного бульона до мягкости, на это потребуется примерно 15 минут. Достаньте паприку и помидоры из духовки, положите в миску. Закройте миску пищевой пленкой и дайте немного остыть. Затем удалите с помидоров и паприки кожуру (желательно над миской, чтобы в нее стекал вытекающий при чистке сок). Положите помидоры и паприку в кастрюлю с луком, добавьте оставшийся бульон и приправы, доведите до кипения. Кипятите около двух минут. Снова дайте немного остыть и разотрите в пюре. Этот суп можно сервировать как горячим, так и холодным.