ЛИЛОВЫЙ

Свекла служит прекрасным источником калия и фолиевой кислоты. Потребность в фолиевой кислоте особенно высока у женщин фертильного возраста. Кроме того, в свекле есть бетаин; считается, что он помогает организму бороться с воспалительными процессами.

Гречневая каша со свеклой и укропом

  • 2,5 дл гречи
  • 7,5 дл воды
  • 450 г вареной свеклы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая луковица
  • 1 долька чеснока
  • 2 ст. л. измельченного свежего укропа или мяты
  • соль, дробленый черный перец
  • сметана для сервировки

Разогрейте масло на большой сковороде, нарежьте лук и поджаривайте его в течение 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте поджаривать еще полминуты. Добавьте предварительно обжаренную на сухой сковороде в течение 6–8 минут гречневую крупу, залейте кипящей водой, посолите и поперчите. Закройте крышкой, уменьшите нагрев и еще 15-20 минут тушите на слабом огне, чтобы вся вода впиталась и крупа стала мягкой. Смешайте с нарезанной кубиками свеклой и подержите на плите еще 2–3 минуты. Добавьте укроп или мяту. Сервировать можно со сметаной и приготовленными на гриле грибами.