ОРАНЖЕВЫЙ

Морковь – один из лучших источников β-каротина. Организм вырабатывает из него витамин A, который является антиоксидантом и помогает организму освободиться от свободных радикалов. Витамин A необходим также для зрения.

Морковный суп-пюре

  • 4 моркови
  • 1/2 луковицы
  • 2–3 ч. л. растительного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 1,5 дл молока
  • 700 г воды или бульона
  • соль, сахар, мускатный орех и др. приправы

Нарежьте почищенную морковь и лук соломкой, разогрейте в масле и потушите с небольшим количеством воды или бульона до мягкости. Разотрите в пюре. Приготовьте белый соус. Для этого смешайте в отдельной посуде муку с небольшим количеством молока. Оставшееся молоко доведите до кипения и добавьте молочно-мучную смесь. Тщательно перемешайте. Влейте белый соус в овощное пюре и добавьте овощного бульона, чтобы суп получился нужной густоты. Доведите до кипения, добавьте соль и приправы. Сервировать можно с чесночной булочкой.